食品中非法添加物的檢測-乳制品中三聚氰酸

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食品中非法添加物的檢測-乳制品中三聚氰酸

隨著食品安全問題的日益突出，乳制品中非法添加物的檢測成為公眾關注的焦點。三聚氰酸作為一種非法添加物，曾在乳制品中檢測到，引起了一系列食品安全事件。三聚氰酸是一種含氮有機化合物，常被不法分子用于提高乳制品的表觀蛋白質含量，以牟取不當利益。長期攝入含有三聚氰酸的乳制品可能導致腎結石、腎功能損害等健康問題，嚴重時甚至危及生命。因此，建立準確、的檢測方法至關重要。本文將介紹乳制品中三聚氰酸的檢測項目、檢測儀器、檢測方法以及相關檢測標準，以幫助提高食品安全監管的效率和準確性。

檢測項目

乳制品中三聚氰酸的檢測項目主要包括對原料奶、成品奶、奶粉、酸奶、奶酪等各類乳制品中三聚氰酸含量的定量分析。檢測時需關注樣品的前處理過程，確保提取和凈化的有效性，以避免干擾物質的影響。此外，還需評估檢測方法的靈敏度、準確性和重復性，確保結果可靠。檢測項目通常涵蓋定性篩查和定量分析兩個層面，以全面評估乳制品的安全性。

檢測儀器

乳制品中三聚氰酸的檢測通常依賴于高精度的分析儀器。常用的檢測儀器包括液相色譜儀（HPLC）、液相色譜-質譜聯用儀（LC-MS/MS）、氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）以及紫外-可見分光光度計。HPLC和LC-MS/MS因其高靈敏度和準確性，成為主流檢測工具。這些儀器能夠有效分離和識別三聚氰酸，并提供精確的定量數據。此外，一些快速檢測設備如免疫層析試紙和便攜式光譜儀也在初步篩查中應用，但它們通常需要后續驗證以確保結果可靠性。

檢測方法

乳制品中三聚氰酸的檢測方法主要包括樣品前處理、提取、凈化和儀器分析幾個步驟。常用的方法有溶劑萃取法、固相萃取（SPE）和衍生化技術。提取過程中，通常使用甲醇、乙腈等有機溶劑，結合超聲波或振蕩器以提高提取效率。凈化步驟則通過SPE柱去除樣品中的脂肪、蛋白質等干擾物質。儀器分析方面，HPLC法通常采用C18色譜柱，以水和乙腈為流動相進行分離，并通過紫外檢測器或質譜檢測器進行定量。LC-MS/MS法因其高選擇性和靈敏度，已成為金標準方法，能夠檢測到極低濃度的三聚氰酸。

檢測標準

乳制品中三聚氰酸的檢測需遵循相關的和標準，以確保檢測結果的性和可比性。中國標準GB/T 22388-2008《原料乳與乳制品中三聚氰胺的測定》是常用的檢測標準，其中詳細規定了HPLC和LC-MS/MS等方法的具體操作步驟和限量要求。標準如ISO 13904:2016也提供了類似的指導。此外，食品安全標準GB 2762-2017規定了乳制品中三聚氰酸的大殘留限量（MRL），通常為1 mg/kg。檢測實驗室需嚴格按照這些標準進行操作，并定期參與能力驗證，以保持檢測水平的準確性和一致性。